做菜要用花雕酒，但家里没有，可以用别的白酒代替吗?
没有料酒时可以用什么东西替代?
当我们没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气。 但是我们选择替代的时候，尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。但是我们实在是没有以上的调味酒的话，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。 料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。 扩展资料： 料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。 在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程中，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。 料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。 烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
可以使用黄酒代替。 料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中
众所周知料酒一般用来烹饪肉食时去肉腥，没有料酒时的可替代酒比较多。常见的有黄酒，最为接近料酒的成分和口感，其次还可以用米酒，因米酒带甜味除了去腥还能明显提鲜效果。 还可以用啤酒，啤酒的麦芽香另有特别的避腥提香效果，比如做小龙虾、啤酒鸭等堪称最佳替代。如果以上都没有，还可以用白酒代替，同样能去腥。红酒在部分肉类烹饪中也能起到好的效果。根据个人经验和喜好，按照推荐排序选择为佳
做菜白酒可以用什么来代替?
做卤肉家里没料酒怎么办?
可以用白酒代替。做卤肉的时候，家里没有了料酒，可以用一点饮用白酒，功效与料酒的功效基本相同，可以去腥，只是放入白酒的时候，注意使用量，不要太多了，少量即可。实际上，不光是卤肉时可以放白酒，红烧鸡、鱼，基本上所有用料酒调料时都能用少许白酒代替。
